国内外の伊勢海老（イセエビ）の特長と魅力を徹底紹介｜株式会社サンク｜世界のイセエビ
世界のイセエビ
Lobster
- トップページ >
- 世界のイセエビ
世界のイセエビについて
私たちは、国産の伊勢海老から世界中のイセエビまで、豊富な種類を取り扱っております。
毎日、様々な産地から工場にイセエビが入荷しており、新鮮な状態でご提供できるよう徹底した品質管理を行っています。
各産地ごとの特徴を詳しくご紹介し、お客様が最適なイセエビを選べるようサポートしております。
新鮮で高品質なイセエビをお探しなら、ぜひ私たちにお任せください。
トリスタン（イギリス）
イギリス産ボイルイセエビ
殻のカラーは濃朱で、見た目は国産伊勢海老に似ていて「トリスタン」とも呼ばれています。種類は『フランス産』と同じです。
各サイズ揃っていますが、ボイル原料が大部分を占めています。身質はソフトです。
イギリス産生冷イセエビ
火を通せば殻のカラーは濃朱でボイルイセエビと同じ特長です。
搬入量は少ないですが、身はソフトな食感なのでお刺身用に多く使用されています。
ナミビア
ナミビア産ボイルイセエビ
殻のカラーはレッド。
アフリカの南西部に位置する国で南アフリカと同じイセエビが獲れますが、ナミビアは小型のものまで漁獲されます。
ナミビア産生冷イセエビ
火を通せば殻のカラーはレッドでボイルイセエビと同じ特長です。
主な特長は『南アフリカ産』と同じですが、身はソフトな食感なのでお刺身用に多く使用されています。
南アフリカ
南アフリカ産ボイルイセエビ
殻のカラーはレッドで見た目も良いイセエビです。
大西洋西部に生息し、腹部分の節ごとに白い斑点が並びます。
多少ヘッド部分は大きめですが、飾り用には迫力がでます。
日本への輸出量が多く比較的大きいサイズが揃っており、鮮度や大きさのバラツキが少なく、身質は冷水性の為、ソフトな食感で甘みが強いのが特長です。
マダガスカル
マダガスカル産ボイルイセエビ
殻のカラーはレッドとオレンジで、基本的にボイル原料（ボイル加熱して冷凍）のみになります。
マダガスカル産独自の種類で身質は歯応えがあり、小さいサイズから大きいサイズまで揃っています。
セントポール（フランス）
フランス産ボイルイセエビ
殻のカラーはレッドで、見た目は国産伊勢海老に似ています。
「セントポール」とも呼ばれていて、その名の通りフランス領のセントポール島で漁獲されています。
各サイズ揃っており、身質はソフトです。鮮度落ちも少ないので扱いやすいイセエビです。
フランス産生冷イセエビ
火を通せば殻のカラーはレッドで、ボイルイセエビと同じ特長です。
各サイズ揃っており、水揚げ直後船上で凍結した非常に鮮度の良いイセエビです。
各サイズ揃っており、身質はソフトな食感なのでお刺身用に多く使用されています。
インド
インド産ボイルイセエビ
殻のカラーはオレンジ色で竹のシマ模様があり、テール部分に線が入っているのが特長です。
種類はカノコ、シマ、ケブカ、ゴシキ、ニシキなどですがオレンジ色の物が多いです。
身質は歯応えがあり、小さいサイズから揃っていて価格も手頃です。
オーストラリア
オーストラリア産ボイルイセエビ
殻のカラーはレッドとピンクがあります。
スタイルが国産伊勢海老に似ていて人気があります。
オーストラリア西岸に生息し、腹部分の両脇に白い斑点があります。
11月～6月まで漁獲されますが、11月～2月まではピンク色の物が多く獲れます。
資源保護の為、小型サイズは禁漁となっていますので主に1尾400～450gになります。
漁獲後、活きた状態で工場で加工されるため品質も良く、身質は歯応えがあり、味も良いです。
オーストラリア産生冷イセエビ
基本はボイルイセエビと同じ特長です。
生冷は数量がボイルに比べ、比較的少ないです。身は美味しく歯応えが良いのでお刺身用に多く使用されています。
えびの一部が黒く変色しやすいので注意が必要です。
日本
国産伊勢海老
火を通せば殻のカラーは濃赤です。
千葉では8月～10月に漁の最盛期を迎え5月～8月迄の産卵期は禁漁になります（身が細くなり、味も落ちます）
漁は天候に左右される為、漁獲量や価格は安定しませんが、漁の最盛期にホテルや旅館ではフェアを組む事が多く、身は主にお刺身用で提供されています。おせち向け食材にも多く加工しています。
カナダ
カナダ産オマール
海ザリガニ族の種類でイセエビと比べ、ツメ（ハサミ）が2つあることが最大の特長です。
ツメは左が右より大きく、ツメの重量が全体の20～30％を占めています。そのためイセエビと比べると1サイズ小さいサイズになります。
カナダ産生冷オマール
火を通せば殻のカラーは真っ赤になります。
身は火を通し過ぎると固くなる性質を持っているので、火加減には注意が必要で身が縮み美味しくなくなります。
ツメ肉はカニに近い味がします。空輸で活オマールも搬入可能です。
カナダ産生冷オマールテール
火を通せば殻のカラーはレッドです。
オマールの尾部分だけを剥き、味が薄くなるのを最小減に現地で凍結しています。ブランチングしたテールもございます。
重量表示はオンス（oz）で1オンス28gで表示されます。ヘッド部分を使用しない加工品（テリーヌ等）にお勧めです。
アメリカ
アメリカ産生冷イセエビ
火を通せば殻のカラーはオレンジです。
「フロリダ」とも呼ばれていて、キューバ産と同じくカリブ海に住む同じ種類のイセエビです。
大きいサイズが多いですが、元々の搬入量が多くありません。身質は固めで歯応えがあります。
身の一部が空気中の酸素と結合して黒く変色する場合があります。
ブラジル
ブラジル産生冷イセエビテール
火を通せば殻のカラーはレッドです。尾扇部分に特有の模様があります。原体はヘッド部分が大きくテールは小さい種類です。
重量表示はオンス（oz）で1オンス28gで表示されます。比較的大きいサイズの搬入量が多いです。
ご依頼・ご相談はこちらから
※は必須項目ですので、必ずご入力いただきますようお願いいたします。
プライバシーポリシー
1.個人情報保護方針
株式会社サンク（以下「当社」）は、当社が取得した個人情報の取扱いに関し、個人情報の保護に関する法律、個人情報保護に関するガイドライン等の指針、その他個人情報保護に関する関係法令を遵守します。
2.個人情報の安全管理
当社は、個人情報の保護に関して、組織的、物理的、人的、技術的に適切な対策を実施し、当社の取り扱う個人情報の漏えい、滅失又はき損の防止その他の個人情報の安全管理のために必要かつ適切な措置を講ずるものとします。
3.個人情報の取得等の遵守事項
当社による個人情報の取得、利用、提供については、以下の事項を遵守します。
(1)個人情報の取得
当社は、当社が管理するインターネットによる情報提供サイト（以下「本サイト」といいます。）の運営に必要な範囲で、本サイトの一般利用者（以下「ユーザー」といいます。）又は本サイトに広告掲載を行う者（以下「掲載主」といいます。）から、ユーザー又は掲載主に係る個人情報を取得することがあります。
(2)個人情報の利用目的
当社は、当社が取得した個人情報について、法令に定める場合又は本人の同意を得た場合を除き、以下に定める利用目的の達成に必要な範囲を超えて利用することはありません。
① 本サイトの運営、維持、管理
② 本サイトを通じたサービスの提供及び紹介
③ 本サイトの品質向上のためのアンケート
(3)個人情報の提供等
当社は、法令で定める場合を除き、本人の同意に基づき取得した個人情報を、本人の事前の同意なく第三者に提供することはありません。なお、本人の求めによる個人情報の開示、訂正、追加若しくは削除又は利用目的の通知については、法令に従いこれを行うとともに、ご意見、ご相談に関して適切に対応します。
4.個人情報の利用目的の変更
5.個人情報の第三者提供
当社は、個人情報の取扱いの全部又は一部を第三者に委託する場合、その適格性を十分に審査し、その取扱いを委託された個人情報の安全管理が図られるよう、委託を受けた者に対する必要かつ適切な監督を行うこととします。
6.個人情報の取扱いの改善・見直し
当社は、個人情報の取扱い、管理体制及び取組みに関する点検を実施し、継続的に改善・見直しを行います。
7.個人情報の廃棄
当社は、個人情報の利用目的に照らしその必要性が失われたときは、個人情報を消去又は廃棄するものとし、当該消去及び廃棄は、外部流失等の危険を防止するために必要かつ適切な方法により、業務の遂行上必要な限りにおいて行います。
8.cookie（クッキー）の使用について
当社は、お客様によりよいサービスを提供するため、cookie（クッキー）を使用することがありますが、これにより個人を特定できる情報の収集を行えるものではなく、お客様のプライバシーを侵害することはございません。また、cookie（クッキー）の受け入れを希望されない場合は、ブラウザの設定で変更することができます。
※cookie（クッキー）とは、サーバーコンピュータからお客様のブラウザに送信され、お客様が使用しているコンピュータのハードディスクに蓄積される情報です。
9.苦情や相談の担当窓口
当社は、個人情報の取扱いに関する担当窓口及び責任者を以下の通り設けます。
【株式会社サンク】
静岡県浜松市中央区飯田町366-1
Tel：053-460-3678
個人情報苦情・相談窓口責任者 香藤 紘一